Die Pfälzer Bratwurst hat anders als ihre Verwandten die Thüringer Bratwurst und die Fränkische Rost-Bratwurst, eine grobere Konstistenz und ist nicht ganz so lang. In der Regel sind die Bratwürste nur um die 15cm lang und haben einen Durchmesser von 1,5 – 2 cm. Auch hier ist die typische Beilage wieder das Sauerkraut, häufig einfach nur mit frischen Brot als dritte Beilage.

Eine Variante zur klassischen Bratwurst stellt auch hier wieder die „Wurstdose“ dar. Ähnlich wie die Leber- und Blutwurst-Dosen, aber auch der Saumagen in der Dose, wird hier das Bratwurstbrät in eine Metalldose abgefüllt und darin gegart. Die Dosenwurst wird dann häufig kalt auf Brot genossen.