Was sich zunächst für den ein oder anderen ziemlich abschreckend anhört, nämlich Blutwurst, ist eine pfälzische Spezialität. Die Kochwurst aus gewürztem Schweineblut, zusammen mit Speck und Schweine-Schwarte vermengt, ist eine der ältesten Wurstsorten Deutschlands. Die rote Masse wird in Natur- oder Kunstdarm gefüllt – es gibt auch Varianten in Dosen – und gegart.